Roberto Lestani Presidente Fipgc e Campione del Mondo di Pasticceria svolgerà un Master a Catanzaro in Calabria: ” Chimica e Merceologia, Crostate e Monoporzioni Moderne”. Durante il corso verranno analizzati tutti gli aspetti inerenti le materie prime, il loro utilizzo, le trasformazioni chimico fisiche degli alimenti. Verranno realizzate delle crostate moderne e trattati argomenti inerenti l’organizzazione del lavoro, la shelf-life, l’acqua libera e le emulsioni.
Info e prenotazioni: De Santis Antonio (Delegato regione Calabria) 3385407643 Il corso si svolgerà presso la Sede Ufficiale Fipgc Maddaloni Srl – Via Caduti sul Lavoro, 7 – Catanzaro
