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Master professionale sui Grandi Lievitati


SABATO 09 NOVEMBRE 2024

Panettone, Pandoro e Torrone a colonna

???? Via Piscopo Salvatore, 32 | Casoria (NA) | ???? 7 e 8 novembre 2022

Per info e prenotazioni: contattare ???? 0817592908 | ???? fonesproject@outlook.it

Docente: Fabio Albanesi, responsabile nazionale ed internazionale della panificazione, Equipe Eccellenze FIPGC e docente certificato.

Durante il corso verranno trattate: le teorie e tecniche del lievito madre (attivazione, conservazione e cura del lievito);

Impasto del panettone e del Pandoro (conoscenza delle temperature, tecniche d’impasto, consigli allungamento shelf-life).

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