Master professionale sui Grandi Lievitati

Panettone, Pandoro e Torrone a colonna

Via Piscopo Salvatore, 32 | Casoria (NA) | 7 e 8 novembre 2022

Per info e prenotazioni: contattare 0817592908 | fonesproject@outlook.it

Docente: Fabio Albanesi, responsabile nazionale ed internazionale della panificazione, Equipe Eccellenze FIPGC e docente certificato.

Durante il corso verranno trattate: le teorie e tecniche del lievito madre (attivazione, conservazione e cura del lievito);

Impasto del panettone e del Pandoro (conoscenza delle temperature, tecniche d’impasto, consigli allungamento shelf-life).