La selezione del team di pasticceria di Hong Kong si è svolta dal 6 all’8 luglio, durante uno degli eventi pi๠importanti al mondo dedicati al cioccolato, Le salon Du Chocolat. I pasticceri provenienti da Hong Kong e altri paesi asiatici hanno gareggiato per mostrare le loro abilità  nella costruzione di sculture di cioccolato, durante l’evento di selezione organizzato dal noto pasticcere Jeffery Koo e da Barbara Castiglione, referente internazionale di FIPGC e membro del FIPGC Team di Eccellenza Internazionale della Pasticceria.
Le sculture presentate al concorso erano legate al tema del prossimo campionato mondiale FIPGC e rappresentavano la storia, la mitologia e le tradizioni di Hong Kong e della tradizione asiatica.
I migliori tre pasticceri sono stati selezionati per rappresentare Hong Kong, allenato da Jeffery Koo, che già  allenava la squadra nazionale nella precedente edizione del FIPGC Pastry World Championship.