Nel corso verranno illustrate le principali tecniche per realizzare delle lavorazioni di panificazione artistica. Inoltre si darà risalto alle lavorazioni della Prima Colazione, sia dolce che salata oltre che vegana, e alla creazione di grissini e cracker. Il consulente di panificazione, Maestro Fabio Albanesi, responsabile della sezione panificatori Fipgc e Pluricampione Europeo e Italiano di Panificazione artistica, in collaborazione con il Maestro Salvatore Albanesi, il Maestro Andrea Diafani e il Maestro Pasquale Pronesti, illustrerà le tecniche di lavorazione, produzione, conservazione e vendita dei prodotti panificati.

I corsi base ed i master di panificazione della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, sono accreditati dalla stessa con rilascio di attestato ufficiale. La Federazione offre servizio di consulenza di panificazione con i docenti certificati, i maestri panificatori ed i consulenti di panificazione.

Durante il corso si tratteranno i seguenti argomenti:

• Lavorazioni di Prima colazione sia dolce che salata e anche vegana (cornetti con lievito madre, croissant salati, cornetti variegati, cornetto vegano, altre tipologie di prima colazione);
• Grissini e cracker (grissini tirati a mano con semi di sesamo o granella di nocciole, creazione di cracker partendo da una miscela di semi variegati)
• Dal lievito madre in pasta al lievito madre in polvere
• Elementi base di panificazione artistica

Per info e prenotazioni: fipgc.panificatori@gmail.com tel. 351 6777694