Roberto Lestani Presidente Fipgc e Campione del Mondo di Pasticceria svolgerà due dimostrazioni in Sardegna come tema “Forme Colori Strutture in Pasticceria”.17 Maggio 2022 a Sassari;18 Maggio 2022 a CagliariDurante il corso verranno analizzati tutti gli aspetti inerenti le materie prime, il loro utilizzo, le trasformazioni chimico fisiche degli alimenti. Verra’ realizzata una produzione di dolci innovativi e trattati argomenti inerenti l’organizzazione del lavoro, la shelf-life, l’acqua libera e le emulsioni e la scelta delle materie prime per ottenere prodotti di alta qualità.
Info e prenotazioni: in locandina
