Torte moderne: ottimizzazione delle produzioni | 17 e 18 ottobre 2022
GTA | Via Emilia, 14 | Azzano San Paolo (BG)
Durante il corso verranno prodotte cinque tipologie di torte moderne. Si focalizzerà l’attenzione sull’ottimizzazione dei processi produttivi e verranno focalizzate tutte le lavorazioni: biscuit, mousse, cremosi, namelake, glasse, decorazioni colorate e stratificazioni verticali.
Torte presentate: Il Volo – Incontro – Cheesecake – Fresca agli agrumi – Tiramisù
Docente: Matteo Cutolo, campione del mondo di pasticceria e presidente FIPGC.
Per info e prenotazioni: manuel.tasca@gtagiupponi.com
