Roberto Lestani Presidente Fipgc e Campione del Mondo di Pasticceria svolgerà un master di chimica merceologia e pasticceria mignon innovativa in Sicilia a Messina.Durante il corso verranno analizzati tutti gli aspetti inerenti le materie prime, il loro utilizzo, le trasformazioni chimico fisiche degli alimenti. Verra’ realizzata una produzione di pasticceria mignon e trattati argomenti inerenti l’organizzazione del lavoro, la shelf-life, l’acqua libera e le emulsioni e la scelta delle materie prime per ottenere prodotti di alta qualità.
Info e prenotazioni: Filippo Nici 3384096202 – info@pasticcerialacometa.it Sebastiano Cavallaro 3713445008