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L’ITALIE REMPORTE LE CHAMPIONNAT DU MONDE DE Pà‚TISSERIE FIPGC.


MARTEDì 16 AGOSTO 2022

L’ITALIE REMPORTE LE CHAMPIONNAT DU MONDE DE Pà‚TISSERIE FIPGC.

Deuxième place pour la Chine, qui remporte à©galement le prix de la sculpture artistique, troisième place pour le Japon. Les meilleurs chocolats viennent de Thaà¯lande.

Milan, le 23 octobre 2017.

Les meilleurs chefs pà¢tissiers du monde sont italiens. Accompagnà©s d’une tribune de supporters acclamants , avec leurs crà©ations artistiques et leurs prà©parations dà©licieuses et originales, ils ont battu la concurrence de la Chine et du Japon, les dà©tenteurs du titre. Une belle performance des confiseurs asiatiques, complà©tà©e par la Thaà¯lande qui remporte le prix spà©cial du meilleur pralinà© au chocolat. C’est le verdict du Championnat du Monde de Pà¢tisserie, organisà© par FIPGC (Fà©dà©ration Internationale de la Pà¢tisserie Glace et Chocolat) qui s’est tenu les samedi 21 et dimanche 22 à  Host, la foire de l’hospitalità©: 20 à©quipes de 4 continents, du Maroc à  la Bulgarie , de Tunisie, d’Australie, de Bolivie, 60 confiseurs pour 4 spà©cialità©s spectaculaires, pralines, glaces, gà¢teaux modernes et và©ritables sculptures.

Un jury de 20 experts internationaux, formà© avec les entraà®neurs des à©quipes en compà©tition, a à©valuà© les rà©alisations, sous la prà©sidence de Christian Beduschi, l’un des meilleurs confiseurs italiens. Chaque à©quipe devait produire trois spà©cialità©s: une seule portion de crème glacà©e, de chocolat (ou de praline) et de gà¢teau moderne, ainsi que trois và©ritables sculptures, l’une en pastillage (pà¢te de sucre mallà©able), l’autre en isomalt et une en chocolat.

L’à©quipe italienne, formà©e de Matteo Cutolo, Giuseppe Russi et Enrico Casarano, a crà©à© trois sculptures exceptionnelles, qui reprà©sentaient de manière très originale le thème du World Trophy : «Dà©couvrir le monde du chocolat et du cafà© ». La sculpture de chocolat a cà©là©brà© l’origine et la force du cacao, reprà©sentà© par un masque maya, associà© au moulin pour le traitement des fèves. La sculpture en pastillage, dà©dià©e au cafà©, interprà©tà©e de la manière la plus classique, à  l’italienne, avec le moulin traditionnel, le moka et la table basse, et un traitement qui veut plutà´t transmettre l’à©là©ment de la fà©minità©. Enfin, la sculpture d’isomalt reprà©sentant la rencontre entre les deux à©là©ments, à  travers un và©ritable baiser entre cafà© et chocolat.

En deuxième place se trouve la Chine, qui a à©galement remportà© le prix spà©cial de la meilleure sculpture artistique. Les maà®tres confiseurs chinois ont en effet crà©à© deux des sculptures les plus remarquables de tous les temps: une femme triomphante en pastillage et une sculpture en chocolat reprà©sentant un Indien d’Amà©rique centrale, avec un masque rituel et un bouclier.

Enfin, à  la troisième place, le Japon, qui dans la dernière à©dition avait conquis la plus haute marche du podium. On se souviendra de cette à©dition pour la grande performance de la confiserie asiatique qui, en plus de la Chine et du Japon, a vu la Thaà¯lande remporter le prix spà©cial du meilleur pralinà© en battant la concurrence des pays de grande tradition en gà¢teaux et chocolats comme la Suisse qui a remportà© le prix “Meilleure Glace”, et la France, qui a remportà© le prix spà©cial pour le meilleur “Gà¢teau Moderne”. Le prix du magazine “Pastry Magazine” a à©tà© attribuà© au Maroc.

Accompagnà© d’un và©ritable soutien du public dans les tribunes, notamment par les supporters franà§ais et italiens respectivement de Marseille d’un cà´tà© et “O ‘Surdato Nnammurato” de l’autre, l’à©và©nement s’est avà©rà© àªtre une fàªte pour le goà»t et pour les yeux, avec des crà©ations vraiment du plus haut niveau. Le vainqueur des vainqueurs a à©tà© le prà©sident du FIPGC Roberto Lestani, qui a livrà© une coupe spà©ciale au premier classement, rà©alisà©e par les màªmes artisans qui, pendant des annà©es, ont pris soin des trophà©es de la Ligue des Champions

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